Mẹo để có thể tìm nguyên liệu chế biến bánh chuyên nghiệp Q4

Có một số loại syrup phổ biến dùng trong làm bánh như: Molasses (mật mía), Malt syrup (mạch nha), honey (mật ong), Corn syrup. Phần lớn chúng có tác dụng tạo độ ẩm và độ mềm cho bánh.
Xem thêm các sản phẩm chuyên dùng để có thể làm bánh ngon tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-banh-su-kem-mai-rua/
Đối với Malt syrup thì được sử dụng nhiều khi làm các loại bánh mì có men. Honey (mật ong) là loại đường lỏng tự nhiên giữ ẩm và tạo mùi thơm đặc biệt cho bánh.Đường Isomalt không phải đường hóa học, mà là sản phẩm tự nhiên được chế biến hoàn toàn từ củ cải đường, có năng lượng thấp (2 kcal/g), vị ngọt tinh khiết như đường bình thường, độ làm ngọt chỉ bằng một nửa đường bình thường chúng ta vẫn dùng hằng ngày.
Đường glucose làm bánh có 2 loại: dạng bột và dạng syrup. Đường glucose syrup có dạng lỏng thành phần chủ yếu là đường và nước cùng với một số hợp chất tạo hương riêng. Còn dạng bột thì tương tự như dạng đường cát nhưng ít ngọt hơn. Lưu ý khi làm bánh với đường glucose bạn nên chọn loại chứa ít nước để đảm bảo chất lượng của bánh, đặc biệt là những bánh socola.

Xem thêm các sản phẩm chuyên dùng để có thể làm bánh ngon tại https://vivabakery.vn/loi-ich-cua-banh-croissant/
Điều ít ai biết là các chef làm bánh lại ưa chuộng đường glucose làm bánh trong các công thức của mình hơn. Chẳng những giúp họ kiểm soát được độ ngọt của bánh mà còn giúp bánh mềm, mịn hơn và giữ cho bánh lâu bị khôn hơn so với việc dùng các loại đường thông thường khác.
Xem thêm các sản phẩm chuyên dùng để có thể làm bánh ngon tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-banh-tart-chanh-day/
Syrups có dạng lỏng với thành phần chủ yếu là đường và nước có khi kết hợp với một số vị khác như chocolate hay strawberry,…để tạo hương vị riêng.