Vào những ngày đầu xuân, hầu như gia đình nào cũng có môt vài món ngọt để mời khách. Một trong những món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp xuân về đó là mứt Tết. Đây là một nét văn hóa không thể thiếu đối với mỗi gia đình Việt Nam. Nhắc đến khay mứt tết người ta nghĩ ngay đến mứt dừa - một loại mứt gắn liền với người dân Việt. Nhắc đến nó không phải chỉ vì nó dễ làm, rẻ tiền, thơm ngon mà mứt dừa còn mang hương vị của ngày xuân, khi thấy nó người ta hiểu là xuân đã về. Tuy nhiên, ngày nay các món mứt cũng ít được ưa chuộng hơn. Bởi các khâu chế biến đã không còn đảm bảo an toàn vệ sinh, khiến cho nhiều người lo ngại về chất lượng của nó. Để có được món mứt thơm ngon, sạch sẽ, hãy cùng chúng tôi ghi vào sổ tay của bạn cách làm mứt dừa ngon bổ tại nhà để đón Tết Giáp Ngọ này nhé!!! Cách làm mứt dừa khô Cách làm mứt dừa dẻo Như các bạn đã biết, dừa là loại trái có rất nhiều công dụng. Nước dừa có thể làm thức uống giải khát tốt cho sức khỏe hay nước dùng trong các món kho, hầm... góp phần làm tăng vị ngọt cho món ăn. Cơm dừa có thể chế biến thành những món kẹo thơm ngon. Càng đến gần Tết dừa lại có giá trị hơn, nhất là trong việc làm mứt dừa. Cách làm mứt dừa không khó, nguyên liệu lại rất dễ tìm gồm có dừa, đường cát trắng, vani. Để có được những miếng dừa vừa mềm, vừa dẻo, bạn nên lựa những loại dừa bánh tẻ, không quá già mà cũng không quá non. Nếu chọn dừa quá già thì miếng mứt sẽ bị bã, còn nếu quá non mứt sẽ dễ bị chảy nước. Bước 1 : Dừa sau khi mua về bạn hãy tách phần cơm dừa ra khỏi vỏ. Có thể nướng sơ phần vỏ để dễ dàng trong việc tách rời vỏ ra. Để sơ chế dừa, bạn cần một loại dao sắc, đẻo hết phần vỏ gáo xung quanh. Sau đó gọt sạch phần vỏ lụa, tách lấy nước. Dùng dụng cụ nạo, nạo dừa theo vòng tròn để được những sợi dừa dài và đẹp. Lưu ý, nếu muốn mứt dừa dẻo, không nên nạo quá mỏng mứt sẽ bị khô. Bước 2 : Dừa đem rửa thật sạch trong nước lạnh nhiều lần cho tới khi nào bạn thấy nước trong vắt thì mới thôi. Nếu rửa không sạch, mứt dừa khi làm ra sẽ còn mùi dầu và không giữ được lâu. Sau đó vớt dừa ra và để ráo. Ướp đường với dừa trong khoảng thời gian từ 1-3 tiếng. Cứ 1kg dừa ướp khoảng 600g đường cho đến khi bạn cảm giác miếng dừa trong veo. Trong khi ướp nhớ đảo đều cho dừa được thấm. Bước 3 : Khi dừa đã được thấm đều bắt đầu cho lên chảo để sên. Dùng chảo rộng và có đáy dày để sên dừa. Với 1kg dừa, bạn nên sên làm 2 mẻ, không nên sên quá nhiều dừa trong chảo sẽ khó đảo và dễ làm cháy mứt. Ban đầu bạn có thể để lửa to, nhưng khi nước đường bắt đầu sôi, bạn nên giảm lửa nhỏ và đảo đều liên tục. Lưu ý không nên đảo quá mạnh tay sẽ làm đứt dừa. Cách làm mứt dừa có màu từ những thực phẩm tự nhiên : Màu vàng : bạn có thể dùng nghệ tươi, cho vào nồi đun cùng một ít nước, sau đó vớt bã lọc lấy nước rồi đem cô nước màu lại cho đến khi sánh. Màu đỏ : dùng củ dền xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi và chắt lấy nước cô đặc dể dùng. Màu xanh : dùng lá dứa giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Mỗi một mẽ mứt như vậy, bạn cho vào một thìa canh và trộn đều. Khi thấy nước đường bắt đầu gần cạn, cho tinh chất vani vào đảo đều. Lúc này, bạn nên dùng 2 đôi đũa, đảo và xóc dừa liên tục cho đến khi dừa khô lại thành những hạt li ti như lớp phấn trắng bao quanh thì tắt bếp. Lưu ý nếu để quá thời gian mứt dừa sẽ không trắng, và sẽ có mùi khét. Đồng thời, bạn nên trộn nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt vụn. Cho dừa ra mâm và xóc đều cho đến khi nguội là hoàn thành. Mứt dừa ngon là phải khô ráo, độ ngọt vừa phải, cơm dừa mềm, béo. Màu dừa phải trắng tinh, không bị ngả vàng. Có thể nói, đây là môt trong những cách làm mứt dừa thông dụng và hầu như bạn không phải gặp khó khăn trong việc chế biến nó. Có thể nói, mứt dừa là loại mứt Tết phổ biến nhất ở Việt Nam. Mặc dù rất bình dị nhưng đối với trẻ em nó có sức hấp dẫn ghê gớm và thật háo hức với những sợi mứt vừa dài, vừa trắng tinh. Cách làm mứt dừa này vừa đơn giản, lại dễ làm. Nếu trước đây bạn chưa từng làm qua, thì năm nay hãy trổ tài vào bếp để những người thân của bạn có dịp được thưởng thức. Ngày Tết sẽ trở nên ý nghĩa hơn khi thiết đãi khách khứa và bạn bè hộp mứt do chính tay mình làm các bạn nhỉ, thật khó để ai có thể chối từ trước lời giới thiệu món mứt thơm ngon do bạn làm. Hãy nhanh chóng ghi vào sổ tay của mình cách làm mứt dừa ngon bổ này nhé!
