Cách làm thịt lợn chiên vừng là món ăn quen thuộc nhưng luôn “cháy cơm” trong mọi bữa ăn gia đình. Thịt lợn sau khi chiên có lớp ngoài vàng giòn. Bên trong vẫn mềm, ngọt. Khi áo thêm lớp vừng rang thơm bùi, món ăn càng trở nên hấp dẫn và dậy mùi hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng làm thành công ngay từ lần đầu. Nếu chiên sai cách, thịt sẽ bị khô. Không giòn. Hoặc thấm dầu gây ngấy. Vừng cũng rất dễ bị cháy nếu không rang đúng kỹ thuật. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm thịt lợn chiên vừng chuẩn vị. Từng bước rõ ràng. Dễ thực hiện. Đảm bảo thành phẩm giòn ngon, không khô, không ngấy. Mẹo chọn nguyên liệu ngon Để cách làm thịt lợn chiên vừng đạt chuẩn, bạn nên chú ý ngay từ khâu chọn nguyên liệu: Thịt lợn nên chọn phần ba chỉ hoặc nạc vai, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để khi chiên không bị khô Thịt tươi có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt Không chọn thịt quá nạc vì khi chiên dễ bị dai và cứng Vừng nên chọn loại hạt nhỏ, đều, khô ráo để khi rang có mùi thơm bùi Tỏi nên tươi, không mọc mầm để tránh bị đắng Nếu thích vị đậm hơn, có thể chuẩn bị thêm một chút mật ong hoặc xì dầu Nguyên liệu ngon sẽ giúp món ăn đạt được hương vị tròn trịa ngay từ đầu. Nguyên liệu để làm thịt lợn chiên vừng Để thực hiện cách làm thịt lợn chiên vừng, cần chuẩn bị: 400–500g thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc vai) 2 thìa canh vừng 1 thìa canh nước mắm 1 thìa cà phê đường 1/2 thìa cà phê tiêu 3–4 tép tỏi 1 thìa canh dầu ăn Cách làm thịt lợn chiên vừng Bước 1. Sơ chế và thái thịt đúng kỹ thuật Thịt lợn rửa sạch, có thể trần qua nước nóng để loại bỏ mùi hôi rồi để ráo hoàn toàn Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt để khi chiên hạn chế bắn dầu Thái thịt thành miếng mỏng vừa phải, không quá dày để dễ chín và có độ giòn Có thể thái lát bản to hoặc miếng dài tùy sở thích nhưng nên đồng đều để chín đều Sơ chế đúng giúp thịt không bị dai và giữ được độ ngọt tự nhiên Bước 2. Ướp thịt đậm đà, thấm vị Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm Trộn đều để gia vị bám đều từng miếng thịt Ướp trong khoảng 15–20 phút để thịt ngấm gia vị Không nên ướp quá lâu vì sẽ làm thịt ra nước và ảnh hưởng đến độ giòn khi chiên Có thể thêm chút mật ong để tạo màu đẹp và vị ngọt nhẹ Bước 3. Rang vừng vàng thơm Cho vừng vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ Đảo liên tục để vừng chín đều, tránh bị cháy Khi vừng chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm thì tắt bếp Đổ ra bát riêng để nguội Rang vừng đúng cách giúp món ăn dậy mùi đặc trưng Bước 4. Chiên thịt vàng giòn đúng cách Làm nóng chảo, cho một lượng dầu vừa đủ để chiên Cho thịt vào chiên trên lửa vừa, không nên để lửa quá lớn Lật đều các mặt để thịt chín vàng đồng đều Khi thịt đã săn lại và chuyển màu đẹp, có thể hạ nhỏ lửa để làm giòn bề mặt Không chiên quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô và cứng Có thể chiên làm 2 lần, lần đầu chín, lần sau tăng nhiệt để tạo độ giòn Bước 5. Áo vừng và hoàn thiện món ăn Khi thịt đã đạt độ giòn mong muốn, cho vừng rang vào chảo Đảo nhanh tay để vừng bám đều quanh miếng thịt Có thể nêm thêm chút gia vị nếu cần Tắt bếp ngay để giữ mùi thơm của vừng Món ăn ngon nhất khi dùng nóng Bí quyết giúp cách làm thịt lợn chiên vừng ngon hơn Để cách làm thịt lợn chiên vừng đạt chuẩn, bạn nên ghi nhớ: Luôn làm khô thịt trước khi chiên để hạn chế bắn dầu và giúp thịt giòn hơn Không chiên thịt khi chảo chưa đủ nóng vì sẽ làm thịt bị ra nước Rang vừng riêng, không rang chung với thịt từ đầu Không cho quá nhiều dầu để tránh bị ngấy Nếu thích giòn lâu, có thể chiên 2 lần Gợi ý biến tấu món thịt lợn chiên vừng Để làm phong phú hơn cách làm thịt lợn chiên vừng, bạn có thể thử: Thịt lợn chiên vừng sốt mặn ngọt với xì dầu và mật ong Thịt chiên vừng cay với ớt bột hoặc sa tế Kết hợp thêm tỏi phi để tăng độ thơm Làm phiên bản ít dầu bằng nồi chiên không dầu Ăn kèm rau sống hoặc dưa chua để chống ngấy Kết luận Cách làm thịt lợn chiên vừng không quá cầu kỳ nhưng cần chú ý ở kỹ thuật chiên và rang vừng. Chỉ cần làm đúng, bạn sẽ có món ăn giòn ngoài, mềm trong, thơm bùi rất hấp dẫn. Đây là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng lại rất “đưa cơm”. Hãy lưu lại cách làm thịt lợn chiên vừng để áp dụng khi cần đổi vị cho bữa ăn gia đình. Tìm hiểu thêm: Chảo inox có khó dùng như bạn nghĩ hay không?
