Muốn giữ cá tươi không bị ươn vào ngày hè nóng nực chỉ cần tẩm một giấm thanh lên mình cá sẽ giữ được cá tươi cách ngày. Để bảo quản cá được tươi, lâu tốt nhất bạn nên chọn mua cá còn tươi. Khi nấu cá cho vào nồi canh mấy hạt táo tàu hoặc chút rượu se giúp khử mùi tanh của cá và tăng them hương vị cho món ăn. Ngoài ra thì bạn có thể dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột để sát trực tiếp cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá quế nguyệt . Như thế khi nấu nướng cá sẽ không có mùi tanh. Lúc mổ cá nếu không may làm vỡ mật cá, dịch mật ngấm vào thịt cá sẽ làm cá bị đắng. Để làm thịt cá hết bị đắng lấy một ít rượu hoặc soda thoa lên chỗ bị ngấm mật . Sau một lúc rửa lại cá bằng nước lã mật sẽ đi hết và cá sẽ không bị đắng nữa. khử mùi tanh của cá món ăn sẽ ngon hơn khử mùi tanh của cá món ăn sẽ ngon hơn Khi làm cá chép phải rút hết gân trắng hai bên lưng cá như vậy cá sẽ không bị tanh nữa. Muốn khử mùi tanh của cá ở tay hoặc ở miệng có thể dùng nước trà đặc để rửa tay , xúc miệng, mùi tanh sẽ hết. Hoặc có thể rửa tay bằng xà phòng rồi thoa kem đánh răng lên tay rồi rửa lại như thế sẽ hết mùi tanh. Dao làm cá có thể lấy gừng tươi trà lên hoặc rửa sạch rồi hơ trê lửa đều có thể khử được mùi tanh của cá. https://haisanviet.vn/ Sau khi làm sạch cá, ướp cá với chút rượu nho, mùi thơm của rượu sẽ làm mất mùi tanh của cá. Xem thêm : Cách tẩy vị đắng của mật cá. Trước khi rán ngâm cá với một ít sữa bò sẽ làm cá hết mùi tanh và tăng thêm độ tươi ngon cho cá. Sau khi làm sạch cá nước ngọt , ngâm cá với rượu nếp khoảng 10-15 phút sau đó để tẩm bột rán cá sẽ thơm và hết mùi tanh. Khử mùi cho đồ nấu: chảo, nồi … sau khi rán, nấu cá bao giờ cũng để lại mùi tanh . Hãy ngâm các đồ dùng trong một ít nước chè, rồi dùng nước sạch để rửa lại sẽ hết mùi. Khử mùi của thớt: Trước khi rửa thớt vừa làm cá tanh hãy nhỏ một ít giấm hoặc nửa quả chanh để một lúc rồi rửa sạch như thế sẽ hết mùi.
